A semana começou agradável porque ao
final dela eu iria encontrar minha filha para matar a saudade e me divertir com
o manancial de juventude que é um filho de 18 anos. Recebo, durante toda a
semana, WhatsApp e emojis de alegrias e comidas - segue a regra de que todo
universitário é um morto de fome. Ela me lembra daquele restaurante badalado
que estamos querendo conhecer. Com a devida antecedência, na quinta-feira,
passo a mão no telefone e peço uma reserva para o sábado à noite, três pessoas:
“lotado” é a resposta que ouço do outro lado da linha. Penso imediatamente no
Rio de Janeiro e o apavorante fechamento de inúmeros restaurantes. Estaríamos a
habitar países diferentes?
Mas tudo bem, eu gosto da espera,
fica o Nino Cucina para outro dia. O
restaurante Etto era nossa outra
opção. Inaugurado há pouco, está agradando, seja pelo que está apresentando,
seja pelo que os sócios já apresentaram em outra casa, o Tre Bicchieri. Para os que conhecem esse, todo o cuidado é pouco,
porque a comparação pode ser decepcionante - aqui eles buscam a perfeição, lá a
possibilidade.
O Etto
é aconchegante, o serviço é bom, o som legal, o barulho vibrante e a comida que,
se autoproclama reconfortante, agrada. O restaurante é também uma salumeria – eles produzem diversos
embutidos saborosos e mais saudáveis, que podem ser pedidos como entradas,
tábuas de frios e queijos e pão - o que funciona muito bem para mesas que
compartilham a entrada ou que simplesmente queiram ficar só nos petiscos. Mas
além disso, os embutidos estão presentes também nos pratos principais. E essa é
uma decisão acertada quando se quer adicionar sabor aos pratos. Um pedacinho de
linguiça, ou panceta, ou mortadela fisgam o paladar e exigem nossa atenção.
Outra “trapaça” bastante válida são
os queijos fundidos em panelas de ferro, misturados aos molhos, formando
misturas intensas, que em cima de fatias de pão italiano nos fazem duvidar dos
invencionismos e glorificar o simples. Durante o tempo em que estivemos lá, um
dos pratos mais pedidos foi justamente a panela de ferro com ovos de gemas
moles, queijo, molho de tomate e pão.
Etto é a sigla
para 100 gramas em italiano, em português a palavra é hectograma. Parece-me que
a ideia é sugerir o pouco, o suficiente, o despojado, o barato...um Etto indica pouco peso e pouco valor.
Não é o caso de dizer que seja
barato, mas entra para o rol das boas e justas medidas, ou melhor, indicações.
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